A todos nuestros clientes les daremos unos carteles que permitirán poner en los atunes esta información.

Queremos daros la confianza de que nuestro atún ha cumplido con todas las garantías de calidad y seguridad alimentaria, por lo que es un producto seguro.

El tema principal que se trató fue el engaño que se produce en los atunes rojos, al vender como atún rojo otros tipos de atún que no lo son.

Es importante saber que el atún rojo debe venir con nombre científico Thunnus Thynnus. Esto no quiere decir que otros tipos de atunes sean malos, simplemente son otras variedades. Pero debemos saber que es lo que estamos comprando, y así poder elegir.

                                                                                                Imagen del reportaje de Espejo Publico

Como ejemplo de un correcto etiquetado y trazabilidad sacaron la etiqueta que generamos en Pesca XXI; para enseñar cómo debía venir etiquetado el auténtico atún rojo. Está etiqueta se encuentra en los atunes  que comercializamos de la empresa Grup Balfego, empresa que nos ofrece la fiabilidad de comprar un producto de calidad, y con todas las garantías sanitarias, al contener un etiquetado que incluye un codigo QR que nos permite conocer las analiticas microbiológicas del producto, entre ellas se analiza la histamina, además de la trazabilidad, el certificado de calidad del producto, y todas las características del atún que estamos comprando.

Comprar el atun rojo de Pesca XXI (Grup Balfego) nos da la seguridad de estar  comprando un producto de la mejor calidad, lo que  diferencia  nuestro producto del resto de los atunes  que se venden en pescaderias de España.

No es un dicho, es un hecho certificado.

Os animamos a que analiceís los códigos QR de los atunes.

                                                                                      Imagen del reportaje de Espejo Publico

                                                                                      Imagen del reportaje de Espejo Publico

Pesca XXI fue una de las empresas invitadas, y queremos agradecer a Mercamadrid esta invitación, y la realización de este tipo de propuestas, que permiten a los empresarios conocer mejor el sector en un ámbito global, y seguir mejorando.

Lomos de atún recién cortados

Preparaciones culinarias del cocinero Emilio Menguez

Preparaciones de sushi realizadas por expertos sushiman.

Proceso de ronqueo

                                                                 Fotografía: José Antonio y la maestra del colegio Valdeluz

Además les hemos podido enseñar diferentes formas de presentación que puede adquirir el pescado, y que consiguen una alimentación más completa y variada.

Después de la charla han podido ver el vídeo sobre como se lleva a cabo la pesca de los atunes, y ver los diferentes artes de pesca que existen.

Este charla ha sido impartida por el gerente de la empresa José Antonio Cobo y la Responsable de Calidad  Ana Laura Medel.

Consideramos que es una buena iniciativa la apertura de los mercados para los colegios, y que así puedan ver de primera mano todos los productos que se pueden encontrar para conseguir una alimentación más saludable.

En Pesca XXI somos expertos en grandes peces, y tenemos dos puestos dedicados al corte de estos, lo que nos permite que los clientes puedan abastecerse de los productos recién cortados y en las mejores condiciones.

El pez espada pertenece a la familia de los Xiphiidae, se caracteriza por ser un pez alargado con un morro  que tiene la peculiar forma de espada que le da su nombre.

Este pez puede llegar a medir 6 metros, pero lo normal es que mida entre 80 cm y 220 cm. Su peso puede alcanzar hasta los 500 Kg.

Su nombre científico es Xiphias gladius.

Es un gran nadador que puede alcanzar hasta los 100 Km por hora. Se pesca en aguas oceánicas alejadas de las costas.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

El pez espada es un pescado semigraso, que contiene 4,3 g de lípidos por cada 100g de producto, es rico en proteínas de alto valor biológico, y contiene una cantidad significativa de ácidos grasos omega 3. Lo que lo convierte en un pescado ideal en los regímenes de dieta.

Además se caracteriza por tener un contenido en selenio y fósforo elevados, siendo el primero un gran antioxidante, con propiedades antienvejecimiento y antidepresivas.

Mientras que el fósforo,  es un mineral necesario en la formación de huesos y dientes.

Aporta también vitamina B12 en cantidades que nos permite cubrir hasta 3 veces las recomendaciones diarias de esta vitamina, vitamina que ayuda a prevenir la anemia, la demencia, retarda la pérdida de memoria, y favorece el sistema inmunológico y el metabolismo de los alimentos.

Está considerado  uno de los peces más ricos en vitamina A, vitamina necesaria para la formación del sistema nervioso, y para la mejora de la visión nocturna.

Incluir esta maravilla del mar en nuestros menús nos va a permitir tener una alimentación más saludable y variada.

CURIOSIDADES

El pez espada se considera un cazador muy especializado, ya que cuenta con un sistema de conductos que le permite calentar sus retinas y el cerebro para detectar mejor el movimiento de sus presas, que luego captura con su espada.

Es un ejemplar muy agresivo, que puede ingerir a sus presas de una sola vez.

El último de ellos la prestigiosa revista “Origen” La revista del Sabor Rural,  la cual remarca la importancia de la trazabilidad en el pescado, y como Grup Balfego está consiguiendo este reto gracias a su dedicación e innovación en nuevos medios que facilitan y complementan este sistema.

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En Pesca XXI disponemos de dos puestos dedicados al corte de grandes especies, entre ellas este tiburón, lo que permite a los clientes poder llevarse las piezas recién cortadas, y con la seguridad de que todo el proceso se ha llevado a cabo cumpliendo con los estándares de calidad y salubridad, y manteniendo el producto a unas temperatuas óptimas para su conservación.

Este pequeño tiburón azul con nombre científico Prionace glauca, tiene una media de longitud de 2,5 metros, y un peso que suele oscilar sobre los 80 Kg. Se encuentra en casi todos los mares y océanos del mundo.

Curiosidades: son peces que pueden recorrer grandes distancias en busca de alimentos, hasta 5000 Km, pero las hembras al parir pierden el apetito para evitar devorar a sus crías.

A nivel nutricional es un pez semigraso, de fácil digestión que se suele recomendar para las personas que tienen delicado el estómago, siempre que no se cocina con aliños muy fuertes o grasos.

Aporta todas las proteínas con aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en un alimento muy apreciado entre los deportistas.

Además de solo tener el cartílago central, lo que facilita su consumo para la población de cualquier edad.

A nivel de vitaminas se caracteriza por su contenido en vitamina A y E. La primera siendo importantísima para la formación de la piel y las mucosas, además de para mejorar la visión nocturna. Y la vitamina E que es un potente antioxidante, con grandes beneficios para fortalecer nuestro sistema inmunitario.

Os alentamos a que incluyais esta delicia del mar en vuestros menus.

Y muchos medios de comunicación se pasan por los mercados centrales para ver la gran variedad de productos que  ofrecen.

Entre ellos ha estado el Periódico ABC, que aprovecho la ocasión para entrevistar al gerente de Pesca XXI, José Antonio Cobo, sobre los productos estrella que se suelen incluir en estas fechas para los menús.

A lo cual el gerente  comento como estas fechas son tradición y la gente suele poner algo especial en la mesa, pero estos productos van cambiando con el tiempo, y en la actualidad uno de los productos que más se está incluyendo es el Atún Rojo del Mediterráneo, debido a su gran calidad, sus enormes posibilidades de preparación y un precio asequible que permite poder degustar este manjar en casa.

                                                     Foto realizada por el periódico ABC.  Enlace a la publicación.

Pesca XXI ha sido una de las empresas partícipes de esta jornada solidaria.

El Padre Angel, fundador de la Organización Mensajeros de la Paz, ha sido uno de los representantes que ha agradecido tanto a Mercamadrid como a las empresas que han participado, todas las donaciones realizadas.